Il y a beaucoup de quetsches cette année, je suis contente j'ai pû faire plein de recettes! En confitures, sechées, en compotes, en crumble et transformée en ces petites tartelettes rustiques aux quetsches!
C'était la recette la plus demandée par mes gourmands, dès la cueillette, une tarte aux quetsches! Pour changer un peu je l'ai faite sous forme de galettes individuelles. Avec un soupçon de cannelle, un vrai régal!
Tartelettes rustiques aux quetsches
La pâte, sans gluten ni produits laitiers: 80g de farine de riz, 60g de fécule, 50g de farine de sarrasin, 50g de poudre d'amandes, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de gomme de guar, 1 pincée de levure, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 2 cuillère à soupe de purée d'amandes, 1 oeuf, de l'eau (2-3 cuillères à soupe)
Des quetsches, un peu de canelle et du sucre roux
Commencez par préparer la pâte
Dans le bol de votre robot, placez les farines, la fécule, la gomme de guar et la levure, mélangez rapidement.
Ajoutez l'oeuf, la purée d'amandes et le sirop d'érable, mélangez et ajoutez alors pogressivement un peu d'eau, jusqu'à ce que la pâte ne soit ni trop sèche ni trop humide.
Filmez la pâte au contact et placez la une heure au frais.
Pendant ce temps, lavez, coupez et dénoyautez les quetsches. Réservez.
Préparez les tartelettes
Lorsque la pâte est bien froide, séparez la en quatre parts égales et étalez les en ronds sur votre plan de travail légèrement fariné. J'utilise de la fécule, je trouve celà plus simple avec les pâtes sans gluten. Vos ronds n'ont pas besoin d'être parfaits!
Garnissez chaque fond avec des quetsches, en les disposant sur la tranche.
Saupoudrez les alors de sucre roux et de canelle.
Rabattez la pâte sur les bords, afin de former les tartelettes rustiques.
A l'aide d'un pinceau, passez un peu de lait végétal sur la pâte et saupoudrez la d'un peu de sucre. Elle n'en sera que plus croustillante!
Faites cuire au four 25 à 30 minutes environ, à 180°C. Adaptez la chaleur et le temps à votre four!
Laissez refroidir les tartelettes rustiques aux quetsches avant de les déguster. Régalez-vous!
quetsches, prunes, tarte, sans gluten, sans produits laitiers
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