L'un des incontournable de notre semaine manger comme nos grands parents était les cornets à la crème.

Papa se souvient très bien de ces cornets car lorsqu'il était enfant dans les années 60, sa mère (mémé Moniq) et l'une de ses grand-mères lorsqu'il réclamait une glace répondaient : " je t'en ferais à la maison " et il avait un cornet à la crème.

Il faut dire que l'on ne trouvait pas de la glace aussi facilement à cette époque avec peu de réfrigérateur et encore moins de congélateur !

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Benoit Grandsare confirme ce qui se disait époque : " C'est vrai. Ma maman me dit la même chose. J'aimerai avoir votre, recette svp. Merci et bon week-end "

Dans cette même page, Emilie Mage Courbeyrette, Dominique Vergeraud, Marie-Claire Laurent ainsi que Bux Lapin réclament eux aussi la recette.

Sur le compte Instagram de mémé Moniq, c'est pivoine_hk qui nous dit qu'elle aimerait bien avoir la recette et dans Le Bric à Brac de la Pâtisserie 🍰 Carole Regnier, Agnes Baudou, Beatrice Enjalbert, Annie Brun Laroudie, Anne Reniero Bednarek et Adri Guillamon sont intéressés par cette recette.

Voici donc notre recette de cornets à la crème.

L'accessoire indispensable pour réaliser cette recette, des moules à cornet en métal (moules en forme de cône).

Ingrédients pour des cornets à la crème

• 1 pâte feuilletée (il faudrait que l'on publie notre recette 😉
• beurre + 25 g de beurre
• Sucre en poudre + 100 g de sucre
• 1 œuf
• 5 jaunes d'oeufs
• 40 g de farine
• 4 dl de lait
• 1 pincé de sel

Préparation pour des cornets à la crème

• Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7)
• Abaisser la pâte feuilleté à 2-3 mm d'épaisseur
• Couper des bandes de 3 cm de large sur 20 cm de pâte
• Graisser la face extérieure des moules avec le beurre
• Enrouler les bandes de pâte autour des cônes en les superposant légèrement en commençant par la pointe
• Retirer le surplus de pâte sur le dessus du cornet
• Garnir une plaque de cuisson d'un papier sulfurisé ou beurrer la plaque
• Déposer les cônes sur la plaque (déposer l'ouverture la plus grande sur le papier - les cornets doivent être verticaux la pointe vers le haut)
• Caser l'œuf et séparer le blanc du jaune. Réserver le jaune
• Ajouter un peu d'eau au blanc et à l'aide d'un pinceau badigeonner les cornets
• Enfourner pour 10 minutes de cuisson
• Saupoudrer de sucre
• Continuer la cuisson 5 minutes environ (ils doivent être doré)
• Laisser refroidir puis démouler
• Placer les croutes dans des verres pour qu'ils se tiennent droit
• Farcir de pâtissière pâtissière ou de crème fouettée (pour la crème pâtissière, mélanger les 5 jaunes d'oeufs plus le jaune réservé avec la farine dans une casserole. Verser doucement le lait et ajouter 100 g sucre et le sel et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Hors du feu, incorporer les 25 g de beurre)
• Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2 h

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine