Mon figuier n'a pas été des plus généreux cette année, pas assez d'eau probablement, sans compter les merles très friands de fruits, mais au vu des chaleurs, les figues ont muri très tôt. Il a cependant été assez généreux pour me permettre de réaliser quelques petites douceurs, dont ce crumble (oui encore un crumble, je m'y suis abonnée cet été ...) absolument délicieux. Accompagné d'une belle boule de glace pour les plus gourmands, le régal assuré !! Si vous êtes à la recherche de recettes de figues, il vous suffit de taper figues dans la barre de recherche, je commence à en avoir pas mal sur le blog 😋 .
Une recette de plus que je partage avec mon mon amie Claudine et Cuisinons de saison.
Pour 4 personnes Pour le crumble Préchauffer le four à 180°.
Préparer le crumble. Concasser au couteau les pistaches. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et les pistaches. Rajouter le beurre froid coupé en morceaux et amalgamer le tout du bout des doigts, de façon à obtenir un sable grossier. Réserver au frais.
Rincer les figues, les sécher puis les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Lorsqu'il mousse, ajouter la cassonade, laisser caraméliser quelques instants puis déposer les figues dans le caramel. Les laisser environ 2 minutes, en les enrobant bien. Ajouter alors le vinaigre balsamique et le jus d'orange et laisser à nouveau 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le caramel épaississe légèrement.
Déposer les figues dans un plat, les recouvrir du crumble et enfourner pour 25 minutes environ, le crumble doit être doré.
Laisser tiédir avant de servir, accompagné, ou pas, d'une quenelle de crème fraîche ou encore d'une boule de glace.
