Ingrédients pour 3 vagabonds :
15 grosses crevettes crues et congelées - 1 oignon - 1 poivron rouge - 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge - 1/2 cuillère à soupe de pâte d'arachide non sucrée - 20 cl de lait de coco - le jus d'un citron - huile de noix de coco -quelques feuilles de basili thaï
Préparation :
- Éplucher l'oignon et le couper grossièrement
- Laver et épépiner le poivron
- Le couper en lanières
- Chauffer un peu d'huile de coco dans une grande poêle
- Y faire sauter oignon et poivron à feu vif pendant 5 minutes
- Ajouter la pâte de curry, la pâte d'arachide et le lait de coco
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes
- Ajouter le jus de citron, les crevettes et les feuilles de basilic
- Laisser mijoter un peu jusqu’à ce que les crevettes soient bien rose
- Servir avec du riz au jasmin