Compote de groseilles La compote de pommes, tout le monde connaît... Mais la compote de groseilles ? C'est pourtant une recette très facile pour manger les groseilles autrement.
Cette recette est 100 % groseilles : pas de pommes ou de cerises dans les ingrédients. La compote n'est pas mixée ici. Si on la souhaite très lisse, il faudra cependant la mixer, puis la passer au tamis pour retirer les petits grains des groseilles.
Pour les quantités, c'est très simple : on pèse ses groseilles et on divise par 2 pour obtenir le poids de sucre. Par exemple, si je pèse 200 g de groseilles, j'aurai besoin de 100 g de sucre. Et si je pèse 100 g de groseilles, j'utiliserai 50 g de sucre, etc.
Coco Cocotte nous a demandé la recette sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.
Voici donc notre recette de compote de groseilles.
Ingrédients de la compote de groseilles
- groseilles
- sucre (la moitié du poids des groseilles)
- 2 cuillères à soupe d'eau
Préparation de la compote de groseilles
- Détacher les groseilles des tiges (les égrener)
- Laver les groseilles
- Égoutter les groseilles dans une passoire
- Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer le sucre avec l'eau jusqu'au petit boulé (112 °C à 117 °C)
- Lorsque le sucre atteint la bonne température, y verser les groseilles
- Bien mélanger et laisser chauffer
- Au premier bouillon, retirer du feu, couvrir et laisser reposer une nuit
- Le lendemain matin, mélanger la préparation
- Remettre la préparation sur le feu et porter à ébullition
- Retirer la casserole du feu
- Laisser tiédir avant de verser dans un compotier
- À conserver au réfrigérateur
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine