500 g de haricots coco frais - 200 g de petits anneaux de calamars surgelés (Picard) - 50 g de chorizo fort - 2 carottes - une douzaine de de tomates cerise sel - le jus d'un citron - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de piment broyé (+ ou - selon les goûts) - 1 gousse d'ail - vinaigre de cidre
Préparation :
- Écosser les haricots et les cuire 40 minutes dans un grand volume d'eau froide
- Saler et prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes
- Égoutter et réserver
- Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les cuire 15 minutes dans de l'eau froide salée
- Éplucher et hacher l'ail
- Blanchir 5 minutes les anneaux de calamar, sans les décongeler
- Les faire mariner 1 petite heure avec le jus de citron, l’huile, l'ail et le piment
- Les égoutter en conservant la marinade, les verser dans une poêle bien chaude et dorer rapidement
- Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles bien fines
- Laver les tomates et les couper en 2 ou en 4, selon leur taille
- Dans un saladier, mélanger les haricots coco à la marinade
- Ajouter carottes, tomates, chorizo et calamar
- Arroser d'un trait de vinaigre et servir à température ambiante