En voilà une recette qui sent bon l’été. Les saveurs sont là, les couleurs aussi, et avec des tomates du jardin, autant vous dire que la gourmandise est au rendez-vous.

Une recette que j’ai réalisé pour 3 personnes en servant 1 œuf chacun, mais à vous d’adapter en fonction de votre gourmandise ou de la générosité de vos cocottes.

Une recette qui nous vient de l’autre côté de la Méditérranée et qui a été modifiée en fonction des régions, mais quelque soit sa version, les papilles sont comblées.

Et petite astuce si vous faites partie des WetWet, ce plat vous coûtera 3 sp si vous êtes en vert. Elle est pas belle la vie ?

Ingrédients :

– 2 cc d’huile d’olive (3sp)

– 1/2 oignon rouge

– 1 poivron rouge

– 1 poivron jaune

– 1 poivron orange

– persil

– coriandre

– 4 tomates

– 3 œufs (7sp)

–  1 cc de paprika

–  1 cc de cumin

–  sel, poivre

Éplucher l’oignon et le couper en dés.

Laver les poivrons, retirer les graines, et les couper en dés également.

Monder les tomates et les couper de la même façon.

Dans une poêle, faire suer à feu moyen l’oignon avec l’huile d’olive pendant 5 min sans cesser de remuer.

Ajouter les poivrons, le persil et la coriandre ciselée, et faire cuire encore pendant encore 10 min.

Incorporer les tomates, les épices, le sel et le poivre, et laisser cuire 20 min.

Faire trois creux dans la poêle et y casser les œufs. Laisser cuire encore une minute.

Décorer de persil frais et servir.