Muffins au levain

Quand on est addict du pain au levain, voilà ce qui arrive, on a envie de se lancer dans d’autres recettes. Mon plus gros défi sera la brioche, mais j’avoue que je n’ai pas encore osé. Les crêpes 1000 trous ont été un royal échec, mais j’avoue que pour ces petits muffins, je me suis fait plaisir.

Qu’est-ce que ça change ? Niveau goût, pas grand chose il faut l’avouer, car le sucre et les pépites de chocolat jouent un rôle assez important dans cette recette.

La texture ? Moelleuse à l’intérieur et un top bien croquant, je suis fan !

Le temps de préparation, certes, beaucoup plus long que des muffins à la levure.

Le bémol pour moi, c’est leur conservation. Ils sont nickel le jour J, par contre à mon goût ne conservent pas leur onctuosité dès le lendemain alors qu’ils ont bien été stockés dans une boîte en métal.

Ingrédients :

– 1 oeuf

– 50 g d’huile

– 120 g de farine

– 100 g de levain rafraîchi

– 1 pincée de sel

–  50 g de cassonade

– 70 g de pépites de chocolat

Dans un cul de poule, fouetter l’oeuf avec le sucre. Incorporer ensuite l’huile et le levain.

Compléter la recette avec la farine additionnée de sel.

Terminer avec les pépites de chocolat.

Remplir les moules à muffins. Laisser reposer sur de plan de travail pendant une heure.

Réserver minimum 2 heures au réfrigérateur.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 min (en fonction de la taille de vos moules.

Laisser refroidir sur une grille.