Régulièrement l'été nous préparons des salades d'haricots verts comme cette recette de salade tiède d'haricots verts à l'échalote confite ou rôtie.
Ces dans des groupe Facebook que la recette nous a été demandée. En effet, Chantal Mounier nous demande la recette de cette salade dans Faim de loup : gourmand et surtout curieux et dans Le Panier à idées: créations,cuisine,déco.... c'est Christiane Bruwier qui en fait la demande.
Voici donc notre recette de salade tiède d'haricots verts à l'échalote confite ou rôtie pour 4 personnes.
Vous échalotes seront confites ou rôties selon que vous les cuisinez au four micro-ondes ou au four traditionnel.
Ingrédients pour une salade tiède d'haricots verts à l'échalote confite ou rôtie
- 500 g de haricots verts
- 250 g d'échalotes (nouvelles de préférence)
- 1 cuiller à soupe de vinaigre
- 3 cuillers à soupe d'huile
- Sel et poivre
- 2 cuillers à soupe de ciboulette hachée
Préparation d'une salade tiède d'haricots verts à l'échalote confite ou rôtie
- Cuire les échalotes soit au micro-ondes (5 minutes avec un peu d'huile d'olive dans un plat micro-ondes avec couvercle) ou au four à 90-100° C (Th. 3-4) dans un plat garni de gros sel en les enfournant pour 2 h de cuisson
- Eplucher si besoin les haricots, les laver rapidement et les cuire à la vapeur (6 minutes à partir du chuchotement en autocuiseur avec un fond d'eau salé)
- Préparer la vinaigrette avec un peu de poivre, du sel, le vinaigre et l'huile
- Laver, sécher et émincer la ciboulette
- Tiédir la vinaigrette dans une casserole à feu doux
- Sortir les coeurs d'échalote des peaux (retirer la pulpe)
- Dans un saladier, mélanger les haricots et la pulpe des échalotes
- Arroser de vinaigrette et mélanger
- Saupoudrer de ciboulette et servir
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine