Du caviar d’aubergines c’est un bon plat pour ceux qui n’aiment pas l’aubergine en légumes, dans une ratatouille ou autre.
Ici, on aime ça sur des toasts pour l’apéritif.
Je vous explique tout plus bas.

Ingrédients :

Pour 6-8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
1 grosse aubergine
1/2 gousse d’ail ou une petite cuillère à café d’ail semoule
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
du sel
du poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Couper l’aubergine en 2.
A l’aide d’un couteau, faire des striures pour une cuisson plus rapide.
Enfourner pour 15-20 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Une fois cuite, vider la chair dans dans un saladier.
Éplucher l’ail et retirer le germe, ajouter à l’aubergine.
Ajouter également le cumin, le paprika, le citron et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Saler, poivrer et mixer le tout.
A déguster sur des toasts.
Meilleur le lendemain donc si vous pouvez, faites-le la veille ou même le matin pour le soir.
Avez vous déjà fait du caviar d’aubergines ?

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