Encore une fois, une salade inspirée de mes souvenirs culinaires Thaïlandais, réalisée avec ce que j'avais sous la main.Et l'impression de partir en voyage.......
Ingrédients pour 3 vagabonds :
150 g de blanc de poulet déjà cuit - 1 pomelo - 150 g de carottes - 100 g de pousses de haricots mungo (pousses de soja) - 120 g de nouilles de riz - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 5 cm de racine de gingembre - 2 cuillères à soupe de cacahuètes - coriandre - concombre - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de sauce huître - 1 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de miel - piment broyé
Préparation :
Ingrédients pour 3 vagabonds :150 g de blanc de poulet déjà cuit - 1 pomelo - 150 g de carottes - 100 g de pousses de haricots mungo (pousses de soja) - 120 g de nouilles de riz - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 5 cm de racine de gingembre - 2 cuillères à soupe de cacahuètes - coriandre - concombre - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de sauce huître - 1 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de miel - piment broyé
Préparation :
- Cuire les nouilles de riz dans un grand volume d'eau bouillante, non salée
- Les égoutter et les rafraîchir
- Éplucher carottes, échalotes, ail et gingembre
- Râper les carottes, émincer les échalotes et hacher l'ail et le gingembre
- Peler le pomelo à vif , prélever les suprêmes et les couper en petits morceaux
- Hacher le blanc de poulet
- Rincer les germes de haricots mungo
- Dans un saladier, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, la sauce huître, le nuoc mam, le piment et le miel
- Ajouter tous les éléments préparés préalablement
- Bien mélanger
- Dresser dans les assiettes et parsemer de cacahuètes et de coriandre lavée et ciselée
- Proposer avec des rondelles de concombre pour compenser un peu le feu du piment