En ce moment c'est la pleine saison des fruits des bois à la montagne, framboises, myrtilles. Habituellement je prépare des tartes aux myrtilles (je ne suis pas trop confiture) mais cette année j'ai changé un peu et j'ai préparé un bon gâteau bien moelleux ! J'en ai eu l'idée en tombant sur le superbe gâteau fondant aux framboises de Marciatack.

• 180 g. de beurre
• 100 g de sucre
• 4 œufs
• 225 g de farine
• 1 cuill. à café levure chimique
• 500 g de mélange de fruits des bois (framboises, myrtilles, fraises des bois)

Sortir le beurre à l'avance.
Rincer délicatement les fruits des bois et les laisser sécher sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 180° C.
Beurrer et fariner un moule à manqué (24cm).
Battre le beurre ramolli et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse Incorporer ensuite les œufs, un à un, en mélangeant bien Tamiser la farine, la levure et le sel ensemble, ajouter le tout au mélange au beurre et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Repartir par-dessus les fruits.
Saupoudrer légèrement de sucre.
Enfourner dans le four préchauffé à 180C° pendant 30 min. en surveillant la cuisson (vérifier la cuisson la pointe d'un couteau, si besoin poursuivre de 5 à 10 min.) .
Laisser tiédir avant de démouler.

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