C’est quoi ?
La teurgoule (onctueuse) vous connaissez ?
C’est un dessert à base de riz et de lait typiquement Normand.
Un plat longuement cuit au four car en général on en fait minimum par 3 litres.
C’est encore un plat d’enfance que j’affectionne particulièrement ainsi que mes filles car c’est un dessert que nous faisait souvent notre grand-mère (et leur arrière grand-mère pour mes filles) avec la mousse au chocolat ;).
Choses à savoir
Il faut savoir 3 choses avant de faire une teurgoule :
La première c’est qu’il faut un plat en terre ou en grès assez haut.
La deuxième c’est qu’il faut utiliser du sucre en pierre et non du sucre en poudre.
La troisième c’est l’utilisation du lait entier.
Je vous mets la recette pour un litre comme ça vous n’aurez qu’à multiplier le tout selon le nombre de litre de lait que vous souhaitez faire.
La véritable teurgoule se fait avec de la cannelle mais je vous mets aussi les doses pour la faire à la vanille si vous préférez.
Elle peut se manger tiède ou froide mais perso je préfère tiède ;).
Sinon rien de plus facile donc voici la recette.
Ingrédients :
Pour 5-6 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1h par litre de lait
15 pierres de sucre
½ verre à moutarde de riz rond
1 sachet de sucre vanillé ou ½ cuillère à café de cannelle
1 litre de lait entier
Préparation :
Préchauffer le four à 250°
Très simple mettre les ingrédients dans l’ordre dans le plat.
Enfourner puis à partir de l’ébullition baisser le four à 150° et compter 1 heure de cuisson.
Laisser refroidir dans le four.
Accompagnée d’une brioche c’est topissime :p.
Si vous souhaitez faire plus, il vous suffit de multiplier tout par 2 si vous faites 2 litres de lait ou par 3 pour 3 litres de lait ainsi que le temps de cuisson 2h pour 2 litres ou 3h pour 3 litres et ainsi de suite et toujours à partir de l’ébullition.
Une dernière chose, une croûte doit se former dessus ;).
Voilà vous connaissez encore un secret de famille.
Quelle est la recette que vous tenez de vos grands-parents ?
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