Un jour un nutritionniste a conseillé à l'un des membres de la famille de consommer du saumon... depuis, régulièrement le poisson est à table sous une recette ou une autre. Cette semaine là c'était du saumon à la sauce à la rhubarbe.
Depuis la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Mareva Halliday et Florence Duez nous ont demandé la recette... Idem pour A Crocs à la Cuisine dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq.
Dans le compte Instagram de mémé Moniq, nathalie... trouve " Intéressant cette sauce rhubarbe 👍" La recette l'intéressera car elle suit ce site également 😉
Voici donc notre recette de saumon à la sauce à la rhubarbe pour 4 personnes.
Nous avons accompagné ce plat de pomme de terre vapeur (non incluses dans la recette). Notez également qu'il est possible de cuire le saumon à la vapeur.
Ingrédients pour du saumon à la sauce à la rhubarbe
- 4 pavés de saumon
- 200 g de rhubarbe
- 1 cuiller à soupe de sucre
- 400 g de pois gourmands
- 15 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuiller à soupe d'huile (Tournesol, arachide... )
- sel et poivre
- Jus d'une orange (facultatif)
Préparation du saumon à la sauce à la rhubarbe
- Éplucher au besoin la rhubarbe et la couper en morceaux de 1 à 2 cm
- Placer les morceaux dans une casserole avec 1 cuiller à soupe d'eau et le sucre
- Mettre à chauffer et cuire à feu doux à couvert en remuant régulièrement.
- Laisser compoter environ 30 minutes
- Ajouter le beurre et éventuellement ajouter le jus d'orange
- Laisser réduire à feu vif à découvert
- Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et mélanger
- Réserver au chaud
- Porter une casserole d'eau salée à ébullition
- Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer
- Y faire cuire à l'unilatérale ou de chaque côté les morceaux de saumon éventuellement à couvert et commençant à feu vif puis à feu doux sans oublier de les saler et poivrer
- Plonger les pois gourmands dans l'eau bouillante 4 à 5 minutes (ils doivent devenir tendre) puis les égoutter
- Servir les pavés de saumon, garnir de la sauce et accompagner des pois gourmands parsemé de beurre et de sel
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine