Une variante des pâtes à la Norma dans laquelle on ajoute des poivrons, du pesto maison ...
Pour 4 personnes300 g de spaghetti2 aubergines2 poivrons rouges300 g de sauce tomate légère
1 belle gousse d'ail1 cs de pesto de basilic Huile d'oliveSel, poivreParmesan
Griller les poivrons, ôter la peau et les pépins, les détailler en lanières. Couper les aubergines en gros cubes que l'on précuit au micro-ondes à toute puissance durant 5 à 10 min : les cubes doivent devenir tout mous. Faire revenir l'ail écrasé et l'oignon émincé très finement dans l'huile, ajouter les aubergines pour qu'elles dorent légèrement. Ajouter la sauce tomate, le pesto et bien poivrer. Faire cuire les pâtes très fermes à l'eau bouillante salée et les mélanger à la sauce. Accompagner de parmesan que l'on râpe en copeaux à table.
Pour 4 personnes300 g de spaghetti2 aubergines2 poivrons rouges300 g de sauce tomate légère
1 belle gousse d'ail1 cs de pesto de basilic Huile d'oliveSel, poivreParmesan
Griller les poivrons, ôter la peau et les pépins, les détailler en lanières. Couper les aubergines en gros cubes que l'on précuit au micro-ondes à toute puissance durant 5 à 10 min : les cubes doivent devenir tout mous. Faire revenir l'ail écrasé et l'oignon émincé très finement dans l'huile, ajouter les aubergines pour qu'elles dorent légèrement. Ajouter la sauce tomate, le pesto et bien poivrer. Faire cuire les pâtes très fermes à l'eau bouillante salée et les mélanger à la sauce. Accompagner de parmesan que l'on râpe en copeaux à table.