Nous connaissions le halva turc aux fruits secs à la texture friable. Mais ce halva indien est une véritable découverte. Il est fondant et presque similaire à un gâteau de semoule délicatement épicé. On peut le qualifier d' halva à la semoule.

Il est possible de l'aménager cette friandise selon son goût avec d'autres épices ou fruits secs : raisins secs, dattes, amandes...

À noter qu'on retrouve davantage le côté confiserie du halva turc que le côté dessert du gâteau de semoule traditionnel.

Sandrine Hard et Veronique Meunier nous ont demandé la recette dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres et dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq, c'est karinedsn qui nous demande la recette ainsi que Benoit Grandsare dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq.

Voici donc notre recette de halva indien. Si on est gourmand, ne pas hésiter à doubler les doses, ça a un goût de reviens-y 😉

Ingrédients du halva indien

• 100 g de semoule fine (la même que pour du gâteau de semoule)
• 75 g de sucre
• 75 g de beurre + un peu pour graisser le moule
• 1/4 de litre d'eau
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome
• Une poignée de noix de cajou
• Quelques cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation du halva indien

• Graisser un petit moule rectangulaire avec une noix de beurre
• Dans une casserole, faire fondre le beurre
• Ajouter la semoule en pluie et la laisser cuire 3-4 minutes en remuant régulièrement
• Ajouter l'eau, le sucre, l'extrait de vanille, la poudre de cardamome et les noix de cajou
• Laisser sur le feu et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation se détache des bords de la casserole (comme une pâte à choux)
• Verser la préparation dans le moule, égaliser le dessus
• Laisser refroidir, puis découper en gros cubes
• Placer un peu de noix de coco râpée dans une assiette
• Enrober les cubes de semoule avec les noix de coco
• Les déposer au fur et à mesure sur un plat de service

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