Au menu du jour, on traverse l'atlantique direction les US, et plus particulièrement le Maryland, pour déguster de délicieux crab cakes !
J'aime beaucoup le crabe mais il faut bien reconnaître que c'est assez fastidieux à décortiquer ... Du coup, pour cette recette j'utilise du crabe en morceaux en conserve.
Pour 6 crab cakes :
Mettre à égoutter le crabe.
Dans un saladier, mettre un œuf entier, 30 g de mayonnaise, 1 càc de moutarde, 1 càc de sauce worcestershire, 1/2 càc de piment d'Espelette et 1 càs de ciboulette finement ciselée. Bien mélanger
Ajouter ensuite 210 g de morceaux de crabe et 30 g de chapelure.
Mélanger délicatement à la maryse.
A l'aide d'un cercle ou d'une grande cuillère, former des petites galettes d'environ 1,5 / 2 cm d'épaisseur.
Les placer sur une plaque au frigo pendant 1 heure.
Pour la cuisson, faire chauffer de l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, déposer les crab cakes (en faisant attention aux projections d'huile) et faire cuire à feu moyen environ 3 min de chaque côté.
Débarrasser sur un papier absorbant avant de dresser et de servir aussitôt.
Je vous conseille de servir ces crab cakes arrosés d'un trait de citron et/ou accompagnés d'une sauce tartare ou d'une sauce cocktail.
J'aime beaucoup le crabe mais il faut bien reconnaître que c'est assez fastidieux à décortiquer ... Du coup, pour cette recette j'utilise du crabe en morceaux en conserve.
Pour 6 crab cakes :
- 1 gros œuf
- 30 g de mayonnaise
- 1 càc de moutarde
- 1 càc de sauce worcestershire
- 1/2 càc de piment d’Espelette
- 1 càs de ciboulette
- 210 g de morceaux de crabe (poids égoutté - 2 petites boites)
- 30 g de chapelure
- Sel
Mettre à égoutter le crabe.
Dans un saladier, mettre un œuf entier, 30 g de mayonnaise, 1 càc de moutarde, 1 càc de sauce worcestershire, 1/2 càc de piment d'Espelette et 1 càs de ciboulette finement ciselée. Bien mélanger
Ajouter ensuite 210 g de morceaux de crabe et 30 g de chapelure.
Mélanger délicatement à la maryse.
A l'aide d'un cercle ou d'une grande cuillère, former des petites galettes d'environ 1,5 / 2 cm d'épaisseur.Les placer sur une plaque au frigo pendant 1 heure.
Pour la cuisson, faire chauffer de l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, déposer les crab cakes (en faisant attention aux projections d'huile) et faire cuire à feu moyen environ 3 min de chaque côté.
Débarrasser sur un papier absorbant avant de dresser et de servir aussitôt.
Je vous conseille de servir ces crab cakes arrosés d'un trait de citron et/ou accompagnés d'une sauce tartare ou d'une sauce cocktail.