Mille feuilles de légumes, mais c’est quoi ce truc ??
Tout simplement différentes couches de légumes les unes sur les autres.
Ma fille étant devenue végétarienne pendant son séjour aux Pays de Galles, j’essaie de faire des plats de temps en temps.
Et ça me permet également de manger moins de viande qu’auparavant.
Pour cette fois j’ai testé un mille feuilles de légumes, je n’ai pas utilisé de plaques à lasagnes mais vous pouvez tout à fait en ajouter.
Elles seront très bien pour accompagner vos viandes et même vos poissons.

Ingrédients :
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

1 aubergine (pas trop grosse)
2 petites courgettes
3 poivrons rouges
9 Tomates séchées
2  mozzarellas (que vous pouvez remplacer par du gruyère râpé)
2 grosses tomates
1 paquet de farce aux olives

Préparation :

Préchauffer le four à 200°
Laver tous les légumes.
Couper l’aubergine en tranche dans la longueur puis badigeonner d’huile d’olive et passer à la poêle 3 min de chaque côté pour la précuire puis réserver sur du papier absorbant.
Couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur également puis faire précuire 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, réserver.
Éplucher et couper les poivrons en 8 dans le sens de la longueur également.
Couper les tomates confites en petits morceaux et réserver.
Couper les tomates fraîches en petits dés et réserver.
Enfin, couper la mozzarella en tranches, la réserver dans son jus (sinon elle va jaunir).
Dans un saladier, mélanger les tomates (fraîches et séchées) et le paquet de farce aux olives.
Huiler légèrement un moule à cake puis placer une couche d’aubergine dans le fond.
Puis une couche de poivrons, une couche de courgettes, une couche de farce (tomates, olives), puis une couche de mozzarella.
Recommencer jusqu’à épuisement des aliments.
Terminer par de la mozzarella.
Enfourner pour 45 min à 180°.

Vous pouvez varier les légumes selon vos goûts.

Dites-moi ? Ce mélange de légumes, vous aimez ? Vous les avez faits avec quels légumes vous ?

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