Le café liégeois est un dessert classique de la cuisine française! Très gourmand, ce dessert est facile à réaliser. Très apprécié en été, mais aussi en hiver le café liégeois se déguste en toute saison et à tout moment de la journée!
Recette du café liégois Ingrédients : pour 6 personnes Glace au café :- 50cl de lait entier
- 6 jaune d'oeuf
- 3 cuillères à soupe de café soluble
- 100g de sucre
- 150g de chocolat noir
- 15 cl de crème liquide
- 15cl de crème fraiche liquide
- 150g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de pralin
- Faire chauffer le lait dans une casserole et ajouter le café. Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre, puis verser le lait petit à petit. Remettre dans la casserole et faire cuire à feu tout, tout en mélangeant, jusqu'à ce que la crème nappe une cuillère. Laisser refroidir au moins 1 heure. Verser la crème dans la sorbetière et mettre en marche, jusqu'à ce que la glace prenne. Mettre au congélateur
- Dans un saladier, mélanger la crème, le mascarpone et le sucre glace. Mélanger au batteur pour obtenir une chantilly et réserver au réfrigérateur.
- Casser le chocolat dans un saladier. Faire chauffer le crème fraiche et la verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à obtenir une ganache bien lisse et brillante.
- Dans une terrine disposer 2 boules de glace au café, un peu de ganache tiède et découvrir de chantilly et décorer avec un peu de ganache et de pralin