Tartes salées - quiches - pizzas

Il y a plusieurs années en Italie j'avais dégusté une pizza de folie à base de mozza, de ricotta et de tomates cerises, je m'en souviens encore ! Je suis récemment tombée sur le prospectus d'une chaine de magasins de surgelés (dont le tairai le nom), et sur leur pizza Vesuvio à la Fior di Latte et au tomates cerises, qui m'a rappelée cette merveilleuse pizza dégustée en Italie. Alors je me suis empréssée de la refaire à la maison (comment ai-je pu ne pas y penser depuis tout ce temps !).
Elle n'est certes pas aussi bonne que l'originale cuite au feu de bois, mais c'est tout de même une tuerie !
Pour la cuisson j'utilise une pierre de cuisson à pizza, pour imiter la cuisson d'un four à pizza. Dans ce cas, il est important de bien faire chauffer la pierre dans le four et de déposer la pizza garnie sur la pierre bien chaude. Si on n'a pas de pierre, on peut tout à fait faire cuire la pizza sur une plaque à pizza classique ou même une plaque à pâtisserie.

• 1 pâte à pizza
• 200g de mozzarella Fior di Latte (mozzarella au lait de vache)
• 350g de tomates cerises xe couleurs
• 100g de ricotta de bufflone
• huile d'olive
• quelques feuilles de basilic frais

Couper la mozzarella en tranche.
Rincer puis sécher délicatement les tomates cerises.
Etaler la pâte à pizza.
Répartir par-dessus les tranches de fior di latte.
Repartir les tomates cerises.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner la pizza dans le four préchauffé pendant 15 min à 220°C.
Au bout de ce temps, sortir la pizza du four, répartir par-dessus les petits tas de ricotta.
Remettre au four pour 5 min.
Sortir ensuite du four, répartir par-dessus les feuilles de basilic et servir sans attendre.

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