Il fait beau, il fait chaud, et déjà que j’allume le four tous les deux jours pour le pain, alors quand je peux éviter de chauffer la maison, je ne me gêne pas.
Quand je suis allée à la librairie la semaine dernière, mon regard a comme à chaque fois été attiré par le dernier numéro de Vital Food, et entre autres les jolies salades qui le composaient. Bon certes, je n’avais pas tous les ingrédients dans le réfrigérateurs, mais je m’en suis largement inspirée pour réaliser celle-ci.
Résultat ? Un vrai régal de fraîcheur et de saveurs, et la joie de se faire plaisir sans culpabilité. Pourquoi se priver ?
Ingrédients :
– 60 g de quinoa par personne
– nectarines
– miel
– avocat
– mélange de salade jeunes pousses
– oignon rouge
– mozzarella
– huile d’olive
– sel, poivre
– citron
Faire cuire le quinoa 12 minutes dans une casserole d’eau chaude salée.
Egoutter et laisser refroidir.
Laver et couper les nectarines en 8.
Dans une poêle, les faire dorer à feu doux dans un peu de beurre en les retournant régulièrement. Quand elle sont dorées mais encore fermes, ajouter le miel et bien en enrober chaque face. Retirer du feu et laisser refroidir.
Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles.
Faire de même avec l’avocat.
Egoutter la mozzarella et l’effilocher en gros morceaux.
Débarrasser le quinoa dans le plat de service. Parsemer de jeunes pousses.
Répartir ensuite l’avocat, l’oignon rouge, et la mozzarella.
Terminer avec les quartiers de nectarines.
Assaisonnement :
« Déglacer » le jus de cuisson des nectarines avec le jus d’un demi citron et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Saler, poivrer et en arroser la salade juste avant de servir.
