300 g de haricots verts - 1 morceau de saucisse (type saucisse au couteau) - 100 de fromage de brebis au piment d'Espelette - 2 abricots frais - 1 oignon rouge - 1 grosse cuillère à café de moutarde - 1 yaourt brassé - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe d'huile vierge de tournesol - sel - poivre - romarin frais
Préparation :
- Laver et ébouter les haricots verts
- Les cuire 15 à 20 minutes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et refroidir
- Cuire la saucisse au grill puis la couper en rondelles, elles mêmes recoupées en 4
- Tailler le fromage en petits dés
- Éplucher et émincer l'oignon
- Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en petits dés
- Préparer la sauce avec la moutarde, le yaourt, le vinaigre et l'huile
- Saler et poivrer
- Mélanger avec tous les ingrédients de la salade et ajouter quelques feuilles de romarin frais