Je suis accro à la cuisine thaï et plus particulièrement à ses riz sautés que j'agrémente à l'infini avec ce que j'ai sous la main.Le galanga se trouve dans les épiceries asiatiques, frais ou surgelé. Il peut être remplacé par un mélange citronnelle - gingembre.
Ingrédients pour 2 vagabonds :
80 g de riz au jasmin - 1 tige de citronnelle - 1 racine de galanga - 1/2 poivron rouge - 150 de petits pois frais - 1 gousse d'ail - 1 oignon nouveau - huile - poivre -2 œufs - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja - 1/2 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de sauce huître - coriandre - quelques rondelles de concombre - 1 cuillère à soupe de cacahuètes
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds :80 g de riz au jasmin - 1 tige de citronnelle - 1 racine de galanga - 1/2 poivron rouge - 150 de petits pois frais - 1 gousse d'ail - 1 oignon nouveau - huile - poivre -2 œufs - 1/2 cuillère à soupe de sauce soja - 1/2 cuillère à soupe de nuoc mam - 1 cuillère à soupe de sauce huître - coriandre - quelques rondelles de concombre - 1 cuillère à soupe de cacahuètes
Préparation :
- Écosser les petits pois
- Éplucher et hacher ail et oignon
- Laver le poivron, enlever les graines et le tailler en petits dés
- Couper la citronnelle et le galanga en 3
- Concasser les cacahuètes
- Bien rincer le riz plusieurs fois
- Le verser dans une casserole avec une fois 1/2 son volume en eau
- Ajouter la citronnelle et le galanga
- Amener à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant maximum 15 minutes
- Retirer du feu et laisser encore avec le couvercle pendant une grosse dizaine de minutes
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y cuire ail, oignon, poivron et petits pois pendant une quinzaine de minutes
- Ajouter le riz et les œufs battus en omelette
- Poivrer et verser la sauce soja, le nuoc mam et la sauce d'huître
- Ajouter la coriandre lavée et ciselée
- Bien mélanger et servir avec le concombre et la cacahuète