On a l'habitude des tartes tatin à la pomme, mais pourquoi ne pas tenter l'expérience de la tarte tatin aux cerises. Mais il est vrai que l'on peut préparer des tartes tatin avec beaucoup de fruits : prunes, abricot, rhubarbe ou ananas

De plus, cette recettes de tatin de cerises est aussi facile à préparer en tartelettes individuelles comme nous l'avons fait qu'en tarte familiale.

Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Marie José Bernard nous dit qu'elle aimerait la recette et est suivie par Coco Cocotte qui la souhaite également 😉 et dans le groupe Facebook La cuisine de mémé Moniq, Marie-Jeanne Perez nous dit être très intéressée par la recette !

Voici donc notre recette de tarte tatin aux cerises (6-8 personnes)

Ingrédients pour une tarte tatin aux cerises

• 700 g de cerises dénoyautées (environ 1 kg de fruits frais)
• 3 œufs
• 125 g de sucre + 50 g
• 200 g de beurre
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure chimique

Préparation d'une tarte tatin de cerises

• Laver, équeuter et dénoyauter les cerises
• Préchauffez le four à 180° C (TH. 6)
• Dans une terrine, battre les œufs en omelette et ajouter 125 g de sucre
• Faire blanchir les oeufs (mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre)
• Mettre le beurre à fondre et l'ajouter au mélange œuf sucre
• Ajouter la farine mélangée à la levure
• Mélanger l'ensemble pour obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeau
• Graisser le (les) moule(s)
• Dans une casserole verser les cerises avec les 50 g de sucre restant et 4 cuillères à soupe d'eau
• Faire revenir à feu vif en mélangeant régulièrement les cerises
• Répartir les cerises dans le/les moule en laissant le sirop dans la casserole
• Faire réduire le jus de cuisson des cerises afin qu'il devienne un sirop en début de caramélisation
• Répartir le sirop dans le/les moules
• Verser la pâte au dessus des cerises
• Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson (pour les tartelettes), 35 à 40 pour une tarte. La lame d'un couteau plantée dans la tarte doit ressortir sèche pour savoir si c'est cuit
• Démouler le/les tartes encore chaude (au besoin passer un couteau sur les bords du moule) et laisser refroidir la (les) tarte(s) dans un plat

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine