• 1,5kg de cerises noires
• 200g de sucre

Préparation de la pâte brisée :

Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Battre au fouet jusqu'à l'obtention d'une pommade.
Ajouter la farine et le sel, amalgamer rapidement du bout des doigts.
Ajouter ensuite l'œuf entier. Mélanger avec une cuillère en bois.
Fraiser la pâte 4 ou 5 fois (écraser avec la paume de la main).
Former une boule avec la pâte puis l'envelopper dans du film.
Laisser reposer la pâte 1 h au frais.

Préparation de la compotée de cerises :

Équeuter les cerises puis les dénoyauter avec un dénoyauteur.
Mettre les cerises dans une sauteuse, ajouter le sucre. Faire cuire à feu moyen pour faire sortir le jus.
A partir de l'ébullition du jus, faire cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir.

Pendant ce temps, étaler la pâte sablée.
Couper un disque un peu plus large que le moule à tarte. Conserver les chutes.
Foncer le moule avec le disque de pâtes.
Repartir la compotée de cerises sur la pâte.
Avec les chutes de pâte, former des bandes.
Déposer les bandelettes en croisillon sur la tarte, bien appuyer sur les bords pour les souder.
Enfourner environ 20 min à 200°C. .
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille.