Parce que depuis que je me suis remise à faire du fromage frais, on ne s’en lasse pas à la maison et que j’aime varier les parfums, après la version ail et fines herbes que je vous avais proposée, voici une nouvelle recette pour le plaisir des papilles.
On ouvre les placards et on fait avec ce qu’on trouve ou ce qui nous chante, et pour nous cette fois, pignons de pin, pistaches (non salées de préférence) et craneberries séchées.
Visuellement je trouve ça pas mal, et gustativement, ça matche, alors pourquoi ne pas se faire plaisir. Et je ne sais pas vous, mais moi j’apprécie énormément ces petits fromages frais avec les chaleurs actuelles.
Pour vous aider, je vous remets la vidéos de la version ail et fines herbes, vous avez compris, le déroulé et le même, seul les parfums changent, alors à vous de jouer !
Ingrédients :
– 1 litre de lait frais entier
– 3 cs de vinaigre blanc
– sel
– poivre
– pistache non salées
– pignons de pin
– craneberries
– 2 cs de crème
Verser le lait dans une casserole et le porter à 85°C à feu doux sans cesser de remuer.
Retirer du feu et ajouter le vinaigre blanc sans cesser de remuer.
Le lait va cailler. Couvrir et laisser reposer 15 min.
Verser le lait caillé dans une passoire garnie d’une étamine ou d’un torchon vaisselle propre.
Laisser égoutter 15 min.
Si vous trouvez qu’il y a encore trop d’eau, serrer le linge entre les mains.
Emietter le fromage à la fourchette dans un récipient.
Saler, poivrer, ajouter les pignons de pin, la pistache et les craneberries grossièrement concassés.
Ajouter la crème, et bien mélanger.
Débarrasser dans un pot et réserver au réfrigérateur pendant deux heures.