On commence la semaine avec une recette simple mais tout de même terriblement gourmande ! des courgettes légèrement revenues dans de l'huile d'olive, beaucoup de basilic et de la bonne burrata et quelques pignons. Le tout bien évidement arrosé d'huile d'olive, un régal !
Ingrédients pour 4 personnes : - 5 petites courgettes
- 2 burratas
- une poignée de feuille de basilic
- 2 cuill. à soupe de pignons
- 1 gousse d'ail
- fleur de sel
- poivre
- 2 cuill. a soupe de vinaigre balsamique
- huile d'olive
Laver les courgettes et les couper en très fines rondelles.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les courgettes pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, en mélangeant de temps en temps délicatement.
Laisser refroidir.
Faire torréfier les pignons à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes et réserver.
Mettre les courgettes dans un saladier avec le basilic ciselé.
Saler, poivrer, ajouter l'ail, le vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger délicatement.
Dresser dans les assiettes.
Repartir par-dessus la burrata émiettée.
Saupoudrer de pignons torréfiés.
Servir sans attendre.
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