Parce qu’une fois qu’on a testé le pain au levain et qu’on a du mal à faire autre chose, on a envie de décliner les petits déjeuners à l’infini.

Parfois nature, parfois tout chocolat, et aujourd’hui, je vous propose cette recette tout simplement aux pépites gourmandes.

Et si vous voulez des saveurs plus qu’originales, comme je vous y invite à chaque fois, allez faire un tour du côté du blog de ma copinaute Isabelle, Pourquoi pas … ? mais attention, on devient très vite addict

Dans cette recette j’ai utilisé du petit lait comme base liquide car j’ai fait du fromage maison et que j’aime bien le petit goût que ça donne au pain, mais vous pouvez naturellement utiliser de l’eau, c’est ce que je fais de manière générale.

Ingrédients :

– 260 g de petit lait ou d’eau à température ambiante

– 400 g de farine  T65 des Moulins Bourgeois

– 120 g de levain

– 1 cc de sel

– 100 g de pépites de chocolat

Mettre l’eau et la farine dans la cuve du robot et pétrir 2 min

Ajouter le levain et le sel et pétrir 25 min.

Ajouter le chocolat et pétrir encore 2 min.

Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser reposer une heure et 20 min.

Donner un premier rabat (Ramener les extérieurs de la pâte vers le centre en soulevant bien).

Laisser reposer une heure et 20 min.

Donner un second rabat.

Laisser reposer une heure et 20 min.

Donner un troisième rabat.

Laisser reposer une heure.

Bouler la pâte, la poser sur une feuille de papier sulfurisée et la déposer dans  un récipient qui ferme.

Réserver 12 heures au réfrigérateur.

Le lendemain, sortir le pâte du frigo, ouvrir le récipient,  et laisser reposer 45 min sur le plan de travail.

Préchauffer le four à 250°C avec votre cocotte fermée à l’intérieur.

Quand le four est chaud, grigner le pain, et le déposer dans la cocotte à l’aide du papier sulfurisé.

Fermer le couvercle et enfourner 30 min.

Retirer le couvercle et laisser cuire encore 10 min.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Attendre deux heures avant de le couper.