Un plat régressif amélioré qui ravira petits et grands sans complication en cuisine.....
Ingrédients pour 3 vagabonds :
250 g de coquillettes - 1 oignon pas trop gros - 1 gousse d'ail - 1 belle tomate - 15 cl de vin blanc ( du Chablis pour moi) - 3 louches de bouillon de volaille - 3 tranches de jambon cuit à l'os - 2 grosses cuillères à soupe de crème légère - 50 g de pécorino fraîchement râpé - sel - poivre - huile d'olive - 6 grandes feuilles de basilic
Préparation :
Le chablis qui a servi à la réalisation du plat
Ingrédients pour 3 vagabonds :250 g de coquillettes - 1 oignon pas trop gros - 1 gousse d'ail - 1 belle tomate - 15 cl de vin blanc ( du Chablis pour moi) - 3 louches de bouillon de volaille - 3 tranches de jambon cuit à l'os - 2 grosses cuillères à soupe de crème légère - 50 g de pécorino fraîchement râpé - sel - poivre - huile d'olive - 6 grandes feuilles de basilic
Préparation :
- Éplucher et hacher ail et oignon
- Laver la tomate et la tailler en petits dés
- Chauffer un peu d'huile dans un faitout
- Y faire revenir ail, oignon et coquillettes
- Ajouter la tomate et le vin blanc et laisser mijoter à feu doux
- Quand tout le vin est absorbé, ajouter le bouillon de volaille, louche par louche, en attendant à chaque fois qu'il n'y ait plus de jus
- Saler modérément (le bouillon et le pécorino s'en chargeront) et poivrer
- Ajouter la crème et le pécorino
- Quand le fromage est bien fondu, ajouté le jambon taillé et le basilic lavé et ciselé
Le chablis qui a servi à la réalisation du plat