La charlotka aux pommes (parfois orthographiée sharlotka ou шарлотка en cyrillique) est un cake russe aux pommes. Il ne faut pas confondre ce gâteau avec la charlotte russe qui est différente.

Cette pâtisserie est légère (sans beurre), rapide à réaliser et ne demande que peu d'ingrédients. Toutefois c'est plutôt un gâteau d'automne (utilisation de pommes).

Pour la quantité de pommes à utiliser, il est possible de l'augmenter afin de recouvrir entièrement le gâteau de lamelles. Certains découpent aussi les lamelles en 2 ou en 3 afin d'obtenir des plus petits morceaux à répartir sur le dessus de leur charlotka ... tout est affaire de goût 😉

La recette de cette charlotka russe nous vient tout droit de la maman d' Aleksandra, une amie moscovite originaire de Vladivostok. Mais on retrouve cette pâtisserie dans de nombreux pays slaves avec quelques variantes, d'où la présence d'une recette de la sharlotka polonaise sur notre blog.

Une dizaine de personne nous ont demandé cette recette : habiboulange, jfb50 et gegepatisse sur le compte Instagram de mémé Moniq, Marie Ep, Agnes Bethencourt, Dominique Madi, Marie-no Blg et le_tik_cuisinier sur la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Nathalie Gobin et Laë Titia dans le groupe Fait maison et discussions en tous genres et pour finir Danièle Boyer dans le groupe de La cuisine en amateur.

Voici donc notre recette de charlotka aux pommes en version Russe.

Ingrédients pour une charlotka

• 4 œufs
• 250 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 2 pommes (ou plus)
• Sucre glace

Préparation de la sharlotka

• Préchauffer le four à 180° C (Th. 6)
• Dans une jatte, battre les œufs en omelette
• Incorporer le sucre, puis le sel, le bicarbonate et la farine
• Bien mélanger
• Beurrer un moule à manqué, y verser la pâte
• Éplucher les pommes et retirer leur trognon
• Détailler les pommes en lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur (voire 1 cm selon le goût)
• Recouvrir toute la surface du gâteau de lamelles de pomme (les enfoncer légèrement), comme on le ferait pour une tarte aux pommes
• Enfourner 20 minutes environ
• Sortir la charlotka du four, laisser tiédir quelques instants et démouler
• Avant de servir, saupoudrer la charlotka de sucre glace

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine