Ahhh, les gaufres à la vergeoise, une histoire d’amour entre monsieur Cuisine en Folie et ses origines ch’ti.
Comme un gamin le jour de Noël quand j’en achète un paquet.
Alors je ne vous raconte pas quand j’en ai fait des maisons.
Cette idée m’est venue après avoir vu passer la recette de ma copine Jackie, une recette bien vite inscrite sur ma To Do List. Et il y a quelques temps, je me suis enfin décidée à la réaliser, et je ne le regrette pas. Un vrai petit carnaval pour les papilles. Et l’avantage, c’est qu’on peut doser la quantité de garniture en fonction de nos envies, contrairement à celles du commerce que je trouve toujours trop sucrées.
Allez visiter le site de Jackie, sucrées ou salées, vous allez découvrir plein de jolies recettes !
Ingrédients :
– 10 g de levure fraîche de boulanger
– 10 + 20 g de sucre
– 10 cl de lait tiède
– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 2 oeufs
– 75 g de beurre pommade
Dans un bol, mélanger la levure de boulanger émiettée avec 10 g de sucre et le lait tiède.
Laisser reposer sur le plan de travail pendant 15 min.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, les oeufs et le beurre pommade et pétrir vitesse 2 pendant 2 min avant d’ajouter le mélange lait sucre et levure.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soir complètement homogène.
Bouler la pâte au fond de la cuve, filmer et laisser pousser deux heures à température ambiante avant de réserver deux bonnes heures au réfrigérateur.
Ingrédients garniture :
– 150 g de vergeoise
– 150 g de beurre pommade
– 1 pincée de sel.
Bien mélanger et réserver.
Récupérer la pâte dans le réfrigérateur, la dégazer grossièrement et la débarrasser sur un plan de travail fariné.
Former des boules de 25 g de pâte.
Cuire dans un gaufrier préchauffé pendant 2 à 3 min en fonction de la puissance de votre appareil.
Les couper en deux dès la sortie du gaufrier et les garnir au fur et à mesure.