Au menu du jour, on profite des dernières cerises pour se faire plaisir et préparer un clafoutis cerises et amande. Après quelques ajustements, j'ai enfin trouver le clafoutis comme on l'aime à la maison : une texture de flan mais avec un bon goût d'amande.

Pour 1 grand clafoutis ou 12 individuels :

• 550 g de cerises entières
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 40 cl de lait entier
• 100 g de farine
• 100 g de poudre d'amandes
• 2 cs à soupe d'extrait de vanille liquide

Mélanger 4 œufs avec 100 g de sucre en poudre et 2 càs d'extrait de vanille liquide. Ajouter 100 g de farine et 100 g de poudre d'amandes. Bien mélanger avant d'ajouter 40 cl de lait.

Beurrer le(s) moule(s) et fariner.
Déposer généreusement les cerises dans le fond du plat et recouvrer de l'appareil au 3/4.

Enfourner à mi-hauteur pendant 25 min à 180° - chaleur tournante.
Laisser légèrement tièdir avant de déguster. C'est également très bon froid.