• 300 g de farine
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 5 g de sel
• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 20cl d'eau tiède
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 3 ou 4 branches de romarin
• Fleur de sel

Mélanger la levure à l'eau tiède.
Ajouter la farine, 1 cuill. à soupe d'huile d'olive l'huile et le sel.
Pétrir pendant au moins 10 min. jusqu'à obtenir une pâte bien souple et non collante.
Former une boule avec la pâte, l'huiler légèrement.
Couvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant ¼ d'heure.
Déposer la pâte sur une plaque huilée et laisser lever pendant encore une dizaine de minutes.
Étaler ensuite délicatement la pâte à l'aide d'un rouleau, sans trop appuyer pour ne pas détruire les bulles d'air.
Laisser à nouveau lever pendant 20 minutes.
Dans un bol, mélanger 2 cuill. à soupe d'eau, 2 cuill.à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel.
Bien émulsionner le mélange.
Faire des trous avec un doigt dans la focaccia en appuyant fortement. Verser le mélange eau/huile d'olive sur la focaccia pour bien remplir les trous (il faut tout mettre).
Laisser à nouveau lever 20 minutes.
Saupoudrer de feuilles de romarin et de fleur de sel.
Enfourner la focaccia pendant 20 min. dans un four préchauffé à 200°C. Bien surveiller la cuisson, elle doit être juste dorée.

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