J'écoute régulièrement l'émission "on va déguster", le dimanche matin sur France inter et cette recette de linguine aux courgettes m'a tout de suite fait saliver. D'autant plus que j'arrivais au marché et que j'avais reçu la veuille ma jolie cocotte "cookut" ....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
500 g de linguine - 600 g de petites courgettes jaunes et vertes mélangées - 1/2 oignon - 2 gousses d'ail - 150 g de pécorino fraîchement râpé - 10 belles feuilles de basilic - sel - poivre - huile d'olive
Préparation :
Ingrédients pour 4 vagabonds :500 g de linguine - 600 g de petites courgettes jaunes et vertes mélangées - 1/2 oignon - 2 gousses d'ail - 150 g de pécorino fraîchement râpé - 10 belles feuilles de basilic - sel - poivre - huile d'olive
Préparation :
- Éplucher et émincer l'oignon
- Éplucher et hacher l'ail
- Laver les courgettes et les émincer en fines rondelles
- Chauffer de l'huile dans une grande poêle et y faire revenir ail, oignon et courgettes pendant 5 minutes
- Couvrir et laisser colorer encore 5 minutes en rajoutant un peu d'eau si nécessaire
- Saler et poivrer
- Un petit jus doit se former au fond de la poêle
- Cuire les linguine al dente
- Les ajouter dans la poêle, ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson
- Incorporer le pécorino et parsemer de basilic ciselé
- Arroser d'un filet d'huile d'olive