Ce cake à la chicorée est une pâtisserie aux saveurs du Nord de la France car il est à la chicorée et la vergeoise. On aurait pu titrer la recette cake ch'ti à la chicorée.

Sont-elles nordistes les personnes qui nous ont demandé la recette de ce gâteau ? Dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, ce sont Amandine Faieulle, Marie Gressier et Delphine Staquet qui la réclament.

Dans le Faim de loup : gourmand et surtout curieux, c'est Helene Hostein qui nous dit : " Ça je prend 😋".

Voici donc notre recette de cake à la chicorée.

Attention, prévoyez de préparer ce cake la veille ou tôt le matin car le glaçage doit avoir le temps de sécher ! (Cela sent le vécu, non ?)

Ingrédients pour un cake à la chicorée

• 125 g de beurre + pour le moule
• 4 œufs
• 175 g de vergeoise brune
• 3 cuillères à soupe de chicorée liquide + 2 pour le glaçage
• 10 cl de lait
• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• ½ sachet de levure chimique
• 100 g de sucre glace

Préparation d'un cake à la chicorée

• Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6)
• Dans une casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre
• Dans une terrine casser les œufs et les battre
• Ajouter la vergeoise et le sel puis mélanger pour obtenir un mélange homogène
• Tout en continuant de mélanger, verser la chicorée et le lait puis le beurre fondu au fur et à mesure
• Ajouter la levure chimique et farine (attention aux grumeaux)
• Graisser (beurre) généreusement un moule à cake
• Verser la pâte dans le moule
• Enfourner et laisser cuire le gâteau 1 heure environ (pour tester la cuisson, planter un couteau dans le gâteau, la lame doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson)
• Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau tiède sur une grille
• Laisser le gâteau refroidir
• Tamiser le sucre glace puis lui ajouter la chicorée et mélanger
• Ajouter un peu d'eau si besoin pour rendre le glaçage plus liquide
• En laissant le cake sur la grille, verser le glaçage sur le dessus du cake et laisser s'écouler sur les côtés
• Laisser sécher quelques heures le glaçage avant de le déguster

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine