C'est enfin l'époque où l'on peut se régaler de salades de toutes sortes, et on en profite ! Haricots verts, artichauts et roquette ont la part belle dans celle-ci, quelques petits croûtons et des oeufs mollets en font un plat complet, et délicieux. Sans oublier une belle vinaigrette parfumée à la tapenade, je suis sûre vous vous y voyez déjà dans le sud 😊☀️ .... Je m'absente quelques jours, j'ai encore programmé une autre recette, je vous dis à bientôt !

Artichauts et haricots verts étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison, Claudine à toi de voir quel ingrédient tu veux illustrer !

• 400 gr de haricots verts
• 4 fonds d'artichauts
• 2 belles poignées de roquette
• 4 oeufs à température ambiante
• 80 gr de crescenza di capra (ou de chèvre frais)
• croûtons

• 3 cuil. à café de tapenade (recette ici)
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de cidre)
• 3 à 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Equeuter les haricots et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 7 minutes, puis les passer sous l'eau froide.

Faire cuire les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes environ, selon l'épaisseur des fonds, il faut qu'ils soient juste cuits. Les laisser tiédir puis les couper en lamelles assez épaisses.

Cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 6 minutes. Les passer sous l'eau froide, puis les écaler.

Couper le fromage en morceaux.

Préparer la vinaigrette. Dans un bol, fouetter ensemble tous les éléments, saler (peu) et poivrer.

Dans un saladier, mélanger les légumes, la salade et les croûtons. Ajouter la vinaigrette, mélanger puis terminer par le fromage et les oeufs.