Le week-end dernier, j’avais envie d’une petite douceur pour clôturer le repas, mais pas forcément quelque chose de lourd, ni la foi de passer des heures en cuisine.

Le cerisier est très généreux avec nous cette année, et j’avais envie d’associer le fruit avec les perles végétales de sureau de mon amie Yana, ces petites pépites que j’adore utiliser et qui viennent toujours apporter le petit plus à la recette.

Comme base, pas beaucoup d’idée, et je voulais quelque chose de léger et rafraîchissant.

En plaisantant je parle à mon mari d’un fontainebleau que nous avions goûté quelques temps auparavant et qui ne nous avait pas convaincus.Vous ne connaissez pas ? C’est un mélange de fromage blanc et de crème fouettée, le tout non sucré. Pour moi franchement sans intérêt, gras, bref, je passe mon tour (non, on ne me lynche pas, on a le droit d’aimer ou pas )

J’ai  donc décidé de faire un « fontainebleau à ma façon », beaucoup plus light en remplaçant le fromage blanc par du yaourt nature, et en n’ajoutant que deux cuillères de crème pour apporter de la gourmandise, et on a trop aimé.

Allez, je vous explique tout, et à l’occasion de la fête des mères, il n’est pas trop tard pour vous faire plaisir. Je vous rappelle que vous bénéficiez toujours de 10% de réduction avec le code Cuisine en Folie sur le site de Yana !!!

Ingrédients finition :

– cerises

– perles végétales de sureau

– feuilles de verveine citronnées

Ingrédients crumble :

– 30 g de farine

– 30 g de beurre froid

– 30 g de sucre

– 30 g de poudre d’amande

Mélanger tous les ingrédients sans trop insister et réserver une heure au réfrigérateur.

Emietter grossièrement sur une plaque de cuisson.

Enfourner 12 min dans un four préchauffé à 170°C (le temps de cuisson varie en fonction de la  grosseur de vos morceaux).

Ingrédient fontainebleau à ma façon :

– 2 cs de crème fraîche

– 1 yaourt nature

– feuilles de verveine citron finement ciselées

– 1 cc de sucre glace

Fouetter la crème fraîche en chantilly et ajouter le restant des ingrédients. Réserver.

Montage :

Dresser le fontainebleau dans le fond du bol de service.

Parsemer de demies cerises dénoyautées et de morceaux de crumble.

Terminer par des perles de sureau et des feuilles de verveine citronnée.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.