Ingrédients pour 6 vagabonds :
Pour le pissalat :1 petit pot d'anchois à l'huile allongés - 2 sardines sans arrêtes à l'huile d'olivePour la pissaladière :1 pâte à pizza (faîte maison, c'est mieux, mais je n'avais pas le temps) - 1 kg d'oignons - 2 gousses d'ail - 12 anchois allongés à l'huile d'olive - une douzaine de petites olives noires dénoyautées (dans l'idéal des olivettes de Nice) - thym frais - huile d'olive - sel - poivre
Préparation :
Du pissalat :
- Mixer anchois et sardines très finement et réserver la pâte obtenue
- De la pissaladière :
- Éplucher et émincer finement les oignons
- Éplucher et hacher l'ail
- Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire dorer les oignons à feu vif pendant 5 minutes
- Saler et poivrer puis ajouter un peu de thym frais effeuillé ainsi que l'ail
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes
- Ajouter la moitié du pissalat et mélanger bien
- Retirer du feu et laisser refroidir
- Quand les oignons sont froids, étaler la pâte à pizza
- Y étaler le pissalat puis garnir le confit d’oignons
- Décorer avec les anchois et les olives
- Cuire au four, à 210°, pendant 20 minutes