Avec ce temps estival, on a envie de déjeuner au jardin, d'apéro sur la terrasse, envie de se faire plaisir et de profiter tout simplement .... Et chez moi bien sûr, le plaisir passe évidemment par la table, envie de se régaler et de régaler les siens, ou encore les amis 😊 . Et pour se régaler autour d'un petit apéro gourmand, quoi de mieux qu'un bon houmous ! Pas de pois chiches, mais des fèves fraîches (ou surgelées quand on a la flemme) mais les fraîches c'est quand même bon et c'est de saison, alors on en profite, et pour y goûter, on passe à la recette 😛 .
Une recette que je rajoute à Cuisinons de saison.
Ecosser les fèves. Amener une casserole d'eau salée à ébullition. Faire cuire les fèves 2 à 3 minutes. Les égoutter puis les passer sous l'eau froide. Les peler.
Les déposer ensuite dans le bol du mixeur avec l'huile d'olive, le jus d'un demi citron, les feuilles d'une quinzaine de brins de coriandre, les feuilles de 5 brins de menthe et le tahini. Saler et poivrer, puis mixer jusqu'à la consistance voulue.
Servir avec des croûtons, ou encore de la fougasse ...