Les langoustines à l'armagnac, un plat fin et raffiné, préparé avec des langoustines rôties, flambées dans une généreuse sauce crémeuse et gourmande!
Recette des langoustines à l'armagnac Ingrédients : pour 4 personnes- 32 langoustines
- 6 échalotes
- 1 bouquet d'estragon
- 30cl de crème fraiche
- 25g de beurre
- 2 verres à liqueur d'armagnac
- sel, poivre
- 1 pointe de piment
- Couper la tête des langoustines, fendre en deux le coté ventre dans le sens de la longueur
- Eplucher et émincer les échalotes. Hacher l'estragon
- Dans une sauteuse faire fondre le beurre avec un peu d'huile, puis ajouter les échalotes, et laisser cuire 5 minutes
- Ajouter les langoustines, et laisser cuire 5 minutes, tout en les retournant de temps en temps. Retirer les langoustines, et les réserver dans un plat
- Verser l'armagnac dans la sauteuse et décoller bien le fond. Flamber puis ajouter la crème fraiche, l'estragon et le piment. Puis verser la sauce sur les langoustines.