En version sucrée, salée, les pancakes ont toujours leur place à notre table. En version salée, ils sont toujours accompagnés d'une tartinade. Je trouve cela fort agréable et ceux que je vous présente aujourd'hui, avec des épinards, se marient à merveille avec mon "houmous" d'haricots blancs. Une petite entrée ou pour un apéritif sans gluten, sans lait, sans œufs bien gourmand. Gourmand, car vous remarquerez que je n'obtiens pas un pancake tout plat. Il est plutôt dodu, ce qui lui donne de la matière.
Réalisés avec de la fécule et de la farine de quinoa, cette dernière n'est pas envahissante en bouche. Si vous ne souhaitez pas utiliser de la fécule, libre à vous de choisir une farine, comme celle de riz. Dans ce cas là, vous allez certainement devoir augmenter l'apport en boisson végétale ou en eau. Pour cette dernière, si vous n'en avez pas au chanvre, choisissez une au goût neutre. Le but étant de na pas avoir un mélange de saveurs en bouche qui peuvent être désagréables au final.
Je trouve que cette recette tombe bien. Aujourd'hui, vendredi, veille du week-end, vous prendrez bien un peu de temps pour les réaliser.
Belle journée gourmande sans allergènes.
Allergène présent: aucun des 14 allergènes majeurs.
Garantis sans: gluten/blé, œufs, lait, soja, arachide, fruits à coque, sésame....
Temps de préparation: 30 min
Temps de repos: 30 min
Temps de cuisson: 30 min
Ustensiles: une casserole - une poêle - un fouet.
Ingrédients pour une douzaine de pancakes:- 100 g de farine de quinoa Markal
- 100 g de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten
- 1 sachet de poudre à lever Ma Vie Sans Gluten
- 200 ml de boisson végétale de chanvre Sojade
- 30 ml d'huile d'olive
- 60 g d'épinards frais bio
- 2 échalotes bio
- 2 c à café de cumin en poudre Cook
Lavez les épinards. Hachez-les. Épluchez les échalotes. Émincez-les.
Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les échalotes. Portez la casserole sur feu moyen. Remuez régulièrement.Laissez cuire 3 min.
Ajoutez les épinards. Salez, poivrez. Mélangez. Faites cuire 5 min en remuant régulièrement. Éteignez le feu. Réservez.
Versez la fécule, la farine et la poudre à lever dans un saladier. Ajoutez l'eau, la boisson de chanvre, l'huile. Fouettez la pâte à l'aide d'un fouet. Salez, poivrez. Ajoutez le cumin en poudre. N'hésitez pas à en rajouter selon votre goût. Mélangez.
Versez et incorporez les épinards à la pâte. Laissez au repos 30 min.
Huilez une poêle à l'aide d'un papier absorbant. Faites-la chauffer sur feu moyen. Versez l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe de pâte dans la poêle. Laissez cuire 3 min puis retournez le pancake. Mettez autant de cuillères de pâte que votre poêle peut en contenir. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
A savourer avec une tartinade .
Bon appétit!!
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