Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter...
Ingrédients pour un gros pain : 400 g de farine T65, 100 g de farine de seigle semi-complète, 375 g d'eau tiède, 75 g de flocons d'avoine, le zeste d'une orange bio, 100 g de raisins secs moelleux, 1 c. à c. 1/2 de sel, 50 g de beurre à T° ambiante, 20 g de levure fraîche du boulanger, 1/2 c. à c. de 4 épices.
Préparation : Diluer la levure dans l'eau tiède.
Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients en commençant par le sel et en terminant par le mélange eau-levure. Pétrir à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique "au moins 5 min."
La laisser lever 1 h 30 couverte d'un torchon.
Quand la pâte a doublé de volume, la renverser sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et former une boule.
La poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et laisser à nouveau pousser pendant 30 à 40 min. couverte d'un torchon.
Préchauffer le four à 210° à chaleur tournante et enfourner le pain 35 min.
Dès la sortie du four, le laisser refroidir sur une grille.
Inspirée d'une recette du blog "Papilles et Pupilles".