Galettes de sarrasin oeuf, jambon, fromage et poivron

Avec tous mes essais de levain chef, j'ai eu pas mal de levain "écarté" que je réservais dans un bocal au frais. Au fil du temps, j'en avais assez, en l'allongeant de farine de sarrasin et d'eau pour réaliser des galettes. C'est assez festif, on les garnit comme on veut, en variant les saveurs selon la saison ...

Ingrédients
Galettes de sarrasin
Chiffonade de jambon cruOeufs

Poivrons grillés1 noix de beurreCiboulettePoivreFaire cuire les oeufs au plat dans le beurre mousseux, les retourner et les réserver. Réchauffer une galette dans la poêle chaude, garnir de jambon, poivron, d'un oeuf au plat, bien assaisonner et saupoudrer de ciboulette ciselée. Replier les bords et servir comme toujours avec une salade verte.