On vous propose notre recette de tortillas de blé qui remplacent souvent les véritables tortillas, préparées à base de farine de maïs, dans la cuisine mexicaine et d' Amérique centrale !
Nous cherchons toujours une recette idéale pour obtenir ces tortillas de maïs.
Ne confondons pas ces tortillas avec les tortillas de patatas (on vous a déjà expliqué, le terme tortilla seul peut être soit le plat ( tortilla de patatas) espagnol (comme cette tortilla de pommes de terre et poivrons) une sorte d'omelette aux pommes de terre que l'on agrémente souvent d'oignons, soit les galettes que nous expliquons ici ! Sans précision aucune, on peut se dire que c'est l'une ou l'autre...
Des tortillas de blé (normalement pour des wraps) ou de maïs permettent de réaliser de nombreux plats. Quelques exemples : fajitas de poulet, Pizza quesadillas, roulés à la salade avocat œuf, enchiladas aux haricots rouges et maïs ou encore ces burritos au poulet.
Cette fois ci, nous avions besoin de tortillas pour préparer des oeufs rancheros.
C'est une amie à la famille ( Florence Duez) qui nous a demandé ces 2 recettes dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq...
Voici notre recette de tortillas de blé pour 8 tortillas.
Notez que vous pouvez préparer la pâte la veille et la mettre dans une boîte hermétique au réfrigérateur et vous en servir le lendemain, au moment où vous avez besoin des tortillas.
Ingrédients pour des tortillas de blé
- 300 g de farine
- 20 cl de lait
- 6 cl d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- Une pincée de sucre
- Un demi-sachet de levures chimiques
Préparation des tortillas de blé
- Dans le bol d'un pétrin, verser verser la farine, le sel, le sucre et la levure chimique et mélangez le tout
- Ajouter l'huile puis le lait au fur et à mesure (la pâte doit devenir souple et non collante)
- Il faut pétrir environ 5 minutes
- Recouvrir le bol du pétrin d'un linge humide et laisser reposer la pâte ainsi à l'abri des courants d'air pendant une heure.
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné ou un tapis à pâtisserie
- Former une boule puis couper la boule en deux puis en deux ainsi de suite pour obtenir 8 pâtons
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte en cercles d'environ 15 cm de diamètre
- Mettre à chauffer une poêle anti adhésive
- Une fois qu'elle est bien chaude, déposer une tortilla et sans matières grasses la faire cuire
- À l'apparition de bulles sur le dessus, retourner la tortilla afin de cuire l'autre face
- Réserver les tortillas chaudes dans un sachet type sac à congélation (elles resteront souples jusqu'au le lendemain)
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine