Je ne prépare pas souvent de burger à la maison. C'est pas forcement un de mes plus préférés et puis quand j'en mange je préfère les manger au restau (bon pas chez Mc Do par contre ! ). Mais j'en fais quand même de temps en temps et j'achetai mes pains burgers chez le boulanger.
Et comme pendant le confinement c'était plus compliqué, comme beaucoup je me suis mise à faire des pains et des brioches maisons, ce que je ne faisais pas souvent avant. Du coup je me suis aussi essayé au pain burger et pour une première ils sont vraiment parfaits ! J'ai fais un mix de plusieurs recettes trouvées sur Marmiton et c'est tellement facile à faire que je n'en achèterai plus ! Ils sont hyper moelleux et se conservent parfaitement jusqu'au lendemain bien emballés dans du papier film.
Ingrédients pour 8 pains : - 500 g de farine (T55 )
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuill. à café de sel
- 1 cuill. à soupe de sucre
- 1 œuf
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 12 cl d'eau
- 18 cl de lait
- graines de sésame
Dorure :
Préparation :Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel et creuser un puit.
Dans un petit bol, mélanger la levure avec l'eau et le lait à température ambiante.
Couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes.
Verser le mélange de levure et l'œuf battu sur les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère au début, puis avec les mains.
Rajouter l'huile d'olive et bien malaxer.
Pétrir la pâte à la main pendant une dizaine de minutes au robot (ou à la main).
Rajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante.
Déposer le pâton dans un grand saladier, couvrir avec du film alimentaire déposer par-dessus un torchon propre.
Laisser lever pendant 2h à température ambiante dans un pièce chaude à l'abris des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégazer la pâte puis séparer en 8 boules identiques.
Bouler les pâtons pour former de jolis pains bien lisses.
Déposer les boules de pâte sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
Laisser pousser encore 1 heure à température ambiante.
Mélanger le jaune d'œuf et l'eau.
Badigeonner délicatement les petits pains de mélange œuf / eau avec un pinceau.
Saupoudrer de graines de sésames.
Enfourner les pains pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Ajouter un petit bol d'eau dans le four en même temps que les pains (la vapeur d'eau va les rendre bien moelleux).
Sortir du four puis laisser refroidir sur une grille.
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