Cette recette de pates aux blettes est un classique de la cuisine italienne. Il en existe de nombreuses versions.
Ici j’ai choisi une version végétarienne mais si vous le souhaitez vous pouvez ajouter de la pancetta ou de l’anchois. Vous pouvez aussi agrémenter ce plat de quelques tomates cerises ou parsemer le tout de chapelure revenue dans un peu d’huile d’olive juste avant de servir votre plat.
N’oubliez pas que pour les plats de pates, l’eau de cuisson est importante ! Ici, on n’aime pas les pates toutes sèches et verser de l’eau de cuisson dans la poêle en meme temps que les pates permet de conserver de la sauce et c’est bien meilleur ainsi 🙂
Un plat vraiment rapide et facile à réaliser !
Ingrédients – Pour 4 personnes :
- 360 grammes de penne rigate
- 1 botte de blettes
- 1 Oignon
- 1 petite boite de tomates concassées
- Parmesan
- 1 gousse d’ail
- Sel, (piment)
- Origan
- Huile d’olive extra vierge
Préparation
- Couper les cotes des bettes en petits morçeaux,
- Les cuire dans un grand récipient d’eau salée, celui-là meme qui vous servira pour cuire les pates, dans un premier temps les cotes, pendant 5 minutes environ puis ajouter les feuilles et continuer la cuisson 2 minutes. Vérifier avec la pointe d’un couteau si les côtes sont bien cuites. Ne jetez pas l’eau de cuisson.
- Mettre à cuire les pates dans le récipient qui vous a servi à cuire les blettes avec leur eau de cuisson. Si besoin ajuster de gros sel.
- Pendant ce temps, dans une poêle, verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive, y faire rissoler doucement l’oignon émincé et la gousse d’ail.
- Vous pouvez si vous le souhaitez déposer quelques morceaux de piment frais ou du piment en poudre.
- Ajouter la boite de tomate et parsemer un peu d’origan. Laisser revenir 3 min
- Déposer les blettes dans la poêle, verser un peu d’eau de cuisson. Mélanger délicatement et laisser à feu moyen 1 à 2 minutes.
- Une fois les pates al dente,les ajouter dans la poele contenant les blettes.
- Laisser 1 minute à feu moyen, verser un peu d’eau de cuisson et mélanger délicatement.
- Hors du feu, saupoudrer de parmesan fraichement rapé.