Pois chiches à la vinaigrette

Depuis que j'ai pris l'habitude de cuire les pois chiches en grande quantité et de les congeler, j'en ai toujours sous la main. Aussi, je n'ai pas hésité lorsque j'ai repéré cette salade chez Doria. Une bonne poignée de pois chiches cuits et hop, une petite salade gourmande préparée durant le confinement avec les moyens du bord. Si l'on a des oignons nouveaux et plein d'herbes fraîches, c'est l'idéal !

Ingrédients
1 bol de pois chiches cuits
1 échalote

1 gousse d'ail
CibouletteBasilic 1 cc de moutarde3 cs d'huile d'olive2 cs de vinaigre1 cs de jus de citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Préparer la vinaigrette avec l'ail écrasé, l'échalote ciselée ainsi que la ciboulette et le basilic coupés. Arroser les pois chiches et réserver au frais. J'ai présenté ce hors d'oeuvre avec des carottes à la chermoula.