C'est la pleine saison des petits pois, et j'aime beaucoup ça ! J'aime en ajouter quelques uns crus dans mes salades ou sur une tarte aux légumes crus par exemple.
Mais en velouté avec de la menthe, c'est vraiment délicieux ! On peut le déguster froid lorsqu'il fait beau ou chaud quand le temps est triste comme aujourd'hui !
Ingrédients pour 4 personnes : - 1kg g de petits pois frais non écossés
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuill. à soupe de crème épaisse
- 12 feuilles de menthe
- 1 oignon
Préparation :
Peler puis émincer l'oignon et le faire revenir dans une cocotte dans l'huile d'olive.
Ajouter ensuite les petits pois écossés et laisser revenir pendant 1 min. Couvrir d'eau à hauteur, saler, poivrer.
Fermer la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min. après ébullition. Retirer du feu, ajouter la crème et la menthe.
Mixer (avec un mixer plongeant ou un blender).
Rectifier l'assaisonnement.
Servir tiède ou froide.
Au dernier moment, ajouter un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de menthe et un tour de moulin à poivre.
- pour plus de gourmandise ajouter un peu de fêta émiettée dans chaque bol juste avant de servir
- on peut aussi utiliser des petits pois surgelés (dans ce cas compter 300g).
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