Ingrédients pour 4 vagabonds :
450 g de fèves surgelées - 1 tranche épaisse de jambon fumé - 80 g de gouda - une quinzaine de noisettes - 1 oignon rouge - 1 cuillère à café de moutarde - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 4 cuillères à soupe d'huile vierge de tournesol - sel - poivre - 2 branches de persil
Préparation :
- Cuire les fèves 3 minutes dans l'eau bouillante salée
- Égoutter et rafraîchir
- Tailler le jambon et le gouda en dés
- Éplucher et émincer l'oignon
- Dans un saladier, mélanger moutarde, sel, poivre, vinaigre et huile
- Ajouter les fèves, l'oignon, le jambon et le gouda
- Terminer en parsemant de noisettes grossièrement concassées et de persil lavé et ciselé