Des écrevisses toutes rouges, une sauce au chablis, quelques tiges de ciboulette et une pointe de safran. C'est tout simple à cuisiner et c'est délicieux! Les écrevisses au chablis, un plat typique de la Bourgogne!
Recette des écrevisses au chablis Ingrédients: pour 4 personnes- 24 écrevisses
- 50 cl de chablis
- 1L d'eau
- 10 cl de crème fraiche
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 3 braches de persil
- 2 branches de cerfeuil
- 4 feuilles d'estragon
- 8 tiges de ciboulette
- sel, poivre
- 1 toute petite pointe de safran
- Dans un faitout, mettre l'eau et le chablis. Porter à ébullition. Ajouter le sel, le thym, le laurier et le persil et laisser bouillir 20 minutes
- Plonger les écrevisses et laisser cuire 8 minutes, puis retirer les écrevisses, et garder les au chaud
- Filtrer 30 cl de bouillon, et le porter à ébullition, ajouter la crème fraiche et laisser réduire de moitié. Ajouter le cerfeuil et l'estragon hachés, saler, poivrer, ajouter une pointe de safran.
- Disposer les écrevisses dans un plat et napper de sauce